Глутамат натрия, так называемый Е621, вызывает массу споров и предрассудков, относительно его полезности и вреда для организма. Разберемся чуть подробнее.
Во-первых, обратимся к анекдоту на тему глутамата.
— Дорогой, а давай сегодня не заказывать пиццу с добавкой E621?
— Почему?
— Ну, заодно проверим, не отравляемся ли мы родными местами.
Теперь к вопросу, каким образом глутамат натрия может быть вреден.
Сам глутамат натрия, в сущности, не несет вреда для организма. Он перерабатывается так же, как и глутамат, содержащийся в натуральных продуктах. Проблема может заключаться в избыточном употреблении продуктов, содержащих данную добавку, из-за их высокой вкусовой привлекательности.
Однажды Глафира сказала Ивану:
— Иван, не покупай больше чипсов с Е621, всю пачку съест собака, и мы ничего не успеем отведать!
Следующая проблема — индивидуальная чувствительность к глутамату натрия. Некоторые люди испытывают легкие побочные реакции после употребления продуктов с добавкой Е621, такие как головная боль, потливость, учащенное сердцебиение и другие неприятные ощущения. Тут не обойтись без анекдота:
— Мне что-то плохо после этой пиццы, может, тут вся добавка E621?
— Не думаю, это просто от того, что пицца была недопеченной.
Таким образом, глутамат натрия сам по себе не является вредным веществом.
Однако его употребление следует контролировать, чтобы не привести к избыточному потреблению пищи и излишнему весу. Если вы почувствовали себя плохо после употребления продуктов с Е621, просто откажитесь от них, чтобы избежать неприятных ощущений.
В заключение, хочется добавить, что ограниченное употребление глутамата натрия несет в себе куда меньше проблем, чем бесконтрольное употребление недоброкачественных продуктов.
Главное правило здорового питания — разумное и сбалансированное питание.